Dossier

Vins et spiritueux : un univers d'accessoires à explorer

20 avril 2024

Cocktails, vins, champagnes, bières, mais aussi no-low (petit nom pour les boissons sans alcool), l’essor du petit monde des alcools et de la sobriété dope le marché de la verrerie qui se diversifie toujours plus. Et si votre commerce s’y mettait ? Revue de détails des opportunités à développer, accessoires compris.

C’est un fait, le vin et la bière sont les boissons favorites des Français, plébiscitées respectivement à 60 % et 58 % par les consommateurs. Le champagne se place en troisième position (39 %) et les cocktails classiques sont plus que jamais au goût du jour (source : baromètre 2024 Sowine/Dynata). De quoi ravir les marques et les fabricants de verres dont les ventes sont plus que dynamiques. 

Gamme Sabre Design chez Claude Dozorme, lame en acier, manche en chêne, garde en aluminum. Posé sur son socle, c’est aussi un objet de décoration.

« Si les ventes de grands crus ne sont pas revenues au niveau d’avant covid, d’autres tendances comme le no-low alcool, le boom des ventes de vin rosé, le moins mais mieux, etc. sont en faveur de l’usage de verres à vin et spiritueux, confirme Agathe Morscher, directrice des marques food service chez Arc. Cela signifie que les consommateurs sont toujours à la recherche de verres œnologiques, techniques et esthétiques qui leur permettent de déguster les vins et les spiritueux de la meilleure manière qu’il soit. Pour cette raison, nous continuons de voir nos ventes progresser sur ces segments, notamment avec la marque Chef&Sommelier, dont l’offre de verres répond à la fois aux besoins des experts mais aussi des amateurs qui recherchent la qualité sans s’y connaître. Nous mettons notre expertise au service du consommateur épicurien. » 

Nouvelle collection de verres à pied Cesti chez Leonardo, inspirée « par le plaisir décontracté du vin dans les pays méditerranéens d’Europe, associé à la préférence pratique pour les pieds courts », explique la marque. Prix public : 5,95 € le verre à vin rouge (500 ml)

PLUS DE VERRES FINS ET LÉGERS 

Le rafraîchisseur extensible Frizz de Peugeot rafraîchit les bouteilles de vin et de champagne en 20 minutes et les maintient fraîches durant 2 heures. Prix public : 26,90 €

Épicuriens, justement, les consommateurs le sont de plus en plus et investissent dans la verrerie et les accessoires pour trinquer entre amis et à domicile. Nec plus ultra, les verres fins sont désormais demandés par les amateurs mais également les néophytes. « Depuis 15 ans, c’est l’explosion, assure Alice Thonon, fondatrice de la boutique en ligne La Sablerie (voir encadré). Le cristal soufflé bouche est une valeur sûre et est plébiscité. Le verre tend aujourd’hui à s’effacer derrière le vin. » Si le must reste le soufflé bouche dont la fabrication est coûteuse et a donc une incidence sur le prix, on peut trouver désormais des modèles soufflés mécanique qui sont une bonne alternative à développer en boutiques. 

« Ce type d’innovation stimule nos ventes, confie Jean-Loup Ravinet, distributeur des marques Spiegelau et Nachtmann pour la France. Nous avons en effet réalisé pour la première fois en 2021 des verres aussi fins et aussi légers que des verres soufflés bouche à la machine (soufflé mécanique) et ce dans une qualité inégalée à des prix 2 à 2,5 fois inférieurs au soufflé bouche (gamme Définition de Spiegelau). Cela a démocratisé le verre plus fin qui est très demandé par les amateurs de vin éclairés mais aussi les professionnels du vin et de l’hôtellerie/restauration. L’Authentis, le verre iconique de Spiegelau, arrive dans la même qualité que Définition dans quelques semaines sous le nom de Hi-Lite. » Une alternative à suivre et à mettre en avant en boutiques pour montrer l’attrait de cette offre innovante.

AFFIRMER UNE OFFRE COCKTAIL ORIGINALE 

Up & Down, coffret à tire-bouchon à levier et bouchon de préservation du champagne, L’Atelier du Vin. Prix public : 250 €.

Autre phénomène non négligeable, les cocktails rentrent toujours plus dans les habitudes de consommation des Français. Ainsi, d’après une récente étude des experts CGA et Nielsen IQ, 28 % des Français affirment boire ces boissons alcoolisées, ou non, plus souvent qu’il y a un an, soit une hausse de 7 points par rapport à 2021. Parmi les mélanges favoris, se trouvent l’indétrônable mojito et les autres cocktails à base de rhum. L’Aperol Spritz et sa couleur orangée enregistre également une forte progression et signe son apparition dans le top 10 des cocktails les plus consommés en 2022. De quoi donner des idées en boutiques : verres dédiés mais pourquoi pas aussi dégustation d’une offre en lien avec des sirops originaux et colorés vendus dans de jolies bouteilles (Bacanha, Monin, marques locales et/ou artisanales).

Inspiré de la forme universelle du cercle, le set Vin-O-line complète la collection Pulltex avec une série d’accessoires de vin grand public imaginés pour répondre aux besoins d’un secteur de marché qui n’utilise pas régulièrement d’accessoires de vin. Prix public : 55,60 €.  

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LE COQ FRANÇAIS, LICENCIÉ OFFICIEL DES JO PARIS 2024  

Suivre l’actualité pour mieux capter le client, voilà le challenge de l’entreprise spécialisée dans le domaine de la coutellerie fabrication 100 % française. Dans cet univers, place également au sommelier limonadier, décapsuleurs ainsi qu’aux bouchons à champagne et à vin personnalisables. Des articles simples et utiles qui trouvent leur place dans de nombreux commerces et qui peuvent donner lieu à des licences. C’était déjà le cas pour la marque Ovalie Original avec France Rugby, Coupe du monde de Rugby 2023 et Eden Park. 

En 2024, c’est Le Coq Français qui saute le pas et propose une gamme d’art de la table à l’occasion des Jeux olympiques de Paris comprenant notamment des sommeliers et des bouchons à vin. Objectif pour l’entreprise : diversifier sa présence entre les boutiques traditionnelles (coutellerie / art de la table), les sites touristiques (musées), les chaînes ou les groupes de magasins spécialisés (Ambiance et Styles, Culinarion, Cuisine Plaisir, Maison à vivre), avec la volonté de s’étendre aujourd’hui à l’univers du jardin et du bricolage.

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Le décapsuleur Tipsy d’Umbra est l’alliance du design et de la fonctionnalité. Plus qu’un ouvre-bouteille classique, c’est un objet de décoration qui sublime le bar. Fabriqué en fonte robuste et doté d’une finition chromée polie, il est non seulement résistant, mais contribue à créer une atmosphère sophistiquée. Un sujet de conversation et une pièce sculpturale à lui seul ! Il est ici présenté sur le chariot de bar et de rangement en bois bicolore Bellwood. Une desserte multifonctionnelle pour composer son propre bar à domicile. Les roulettes en caoutchouc facilitent son déplacement et les plateaux amovibles se révèlent pratiques pour servir ou nettoyer. Le chariot Bellwood peut aussi servir de présentoir pour les plantes ou de table d’appoint. Existe également en noir. Prix public : 200 € la desserte ; 27,50 € le décapsuleur.
Koala a conçu IceRock, le refroidisseur de bouteilles le plus rapide du marché. La bouteille se refroidit en 15 minutes et se conserve au frais pendant 5 heures. Prix public : 29,90 €. 

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LA SABLERIE : ODE À LA VERRERIE

Fondée en 2022 par Alice Thonon, la boutique en ligne dispose aussi d’un stock physique à Bordeaux où elle est basée et accueille à la fois les particuliers et les professionnels : « L’idée est de faire comme un caviste mais avec des verres et de proposer une belle sélection. » Parmi celle-ci, place à Grassl Glass, Lehmann, Riedel, Spiegelau mais aussi des noms plus récents comme la marque française Sydonios qui a relocalisé en France sa fabrication pour une approche plus écologique et responsable, ou Gabriel Glas qui a réussi le pari de créer un verre universel pour tous les vins en version soufflé bouche ou soufflé machine. « Pour une boutique qui souhaite s’y mettre, je dirais : soyez curieux, intéressez-vous car la verrerie est un monde riche dans lequel il faut plonger », confie Alice Thonon. Aujourd’hui, l’entreprise dont les chiffres sont en progression, développe la location de verres haut de gamme pour offrir aux particuliers une autre approche de la dégustation.

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Bouchon stoppeur Bird (design : Mencke & Vagnby) en silicone/ABS dans la collection Rocks chez Zone Denmark. Prix public : 19,95 €

« Les tendances les plus marquées sont en faveur de verres techniques avec des buvants fins pour optimiser la dégustation et aussi la recherche de verres à cocktail dédiés à chaque type de mélange mais avec des designs plus allégés de manière à laisser le barman s’exprimer », confirme Agathe Morscher, chez Arc. « Le boom des cocktails est bénéfique à la vente de verres de bar et inspire des nouveautés, assure de son côtéJ ean-Loup Ravinet. Cette année, nous renforçons notre collection de bar par les séries Linear et Aperitivo, ainsi qu’une nouvelle gamme de verres à champagne appelée Sparkling Party. » Un marché à suivre de près car même du côté des no-low, la catégorie la plus dynamique est aujourd’hui celle des spiritueux. 

La marque française La Carafe, créée en 2013 par Laurent Caillet et son fils Nicolas, propose une gamme d’ustensiles dédiée au service du vin : limonadier, tire-bouchon, bouchons, boule à glaçon. La marque a dernièrement lancé une version verre de la carafe originale de cantine. Prix public : 59,90 € la carafe Deluxe édition. 

Dans les grandes villes, de belles adresses s’implantent à l’image du Paon qui boit à Paris (XIXe arrondissement) ouvert en 2022 par Augustin Laborde qui se veut la toute première cave sans alcool proposant plus de 200 références de bières, vins et spiritueux 0,0 %. Même le secteur CHR, qui cherche à diversifier et faire monter en gamme son offre de soft, s’intéresse de près à ces nouveaux produits dont le segment, en effervescence, propose des lancements toutes les semaines. De quoi donner des idées d’implantation avec des verres qui multiplient les formes, les usages et offrent des idées de composition avec des boissons et des accessoires dédiés.

« Notre marque BarCraft est conçue pour aider les détaillants à tirer le meilleur parti du boom des bars à domicile. Cocktails captivants, coffrets cadeaux ou outils pour le vin, les articles de bar continuent de prendre le marché d’assaut, observe Claire Budgen, directrice commercial et marketing chez Lifetime brands. Nous ajoutons constamment de nouveaux produits pour répondre à cette demande. BarCraft fait partie de notre gamme de produits depuis environ 20 ans : nous avons donc une grande expérience de la conception et de la proposition de ce qui fonctionne, indépendamment de la diversité croissante de ces produits. Les cocktails et le vin continuent de susciter l’intérêt, tout comme les articles spécialisés tels que les chauffe-verres à cognac et les flacons de hanche. Nous veillons également à ce que nos créations soient dignes d’Instagram, car c’est ce que veulent les consommateurs. »
Connoisseur, le nouveau système de service et de préservation de vin conçu par la marque Cheer Moda, se compose d’une base de présentation, d’un dispositif principal pour le service et la préservation du vin par argon, de 4 bouchons spécifiques et de 2 capsules d’argon. Il suffit d’ouvrir la bouteille puis de remplacer le bouchon original par un des bouchons spécialement conçus de Connoisseur. Celui-ci scelle la bouteille tout en permettant le service du vin. L’espace laissé libre par le vin est remplacé par de l’argon, un gaz inerte qui empêche l’oxydation du vin et permet de le conserver ainsi que ses arômes jusqu’à 6 mois. Ce produit protégé par 6 brevets, a nécessité 6 ans de R&D, collaboration avec l’agence française Phi Design. Un travail collaboratif récompensé en février 2024 avec le Good Design Award et l’IF Design Award. Le Connoisseur sera commercialisé en France et en Europe à partir du mois de juin 2024. 
Après le succès de ses précédentes versions scintillantes (or, argent, noir et rose), Kywie propose cette année le cooler à champagne en laine de mouton en turquoise scintillant. Glacé et rafraîchissant ! Prix public : 99 €.

Seau à glace en acier inoxydable, par Bea Mombaers pour Serax. Prix public : 134 €.


Sous-verre en cuir, Asa Selection. Prix public : set de 4 à partir de 5,90 €. 
Légers, les verres Définition de Spiegelau sont soufflés mécanique et pèsent 120 g. Prix public : à partir de 44,90 € le coffret de 2 verres.
La collection Exaltation propose une déclinaison de verres pour les vins et champagne, Chef&Sommelier. Prix public : à partir de 37,80 € le coffret de 6 verres.
La spirale du verre Pure de Delissea, fabriqué dans les ateliers de La Rochère, fait office d’accélérateur d’arômes dédié à la dégustation des spiritueux, des alcools, en atténuant l’alcool au nez, tout en conservant la longueur en bouche. Prix public : 54.90 € le coffret de 4.


ACCESSOIRISER POUR MIEUX INNOVER

Le verrier italien RCR a marié la légèreté et les jeux de lumière pour créer la ligne de verres à vin et le tumbler OptiQ.

Last but not least, pourquoi ne pas faire entrer les vins et/ou les spiritueux par touche et en fonction des moments de l’année ? Et si le printemps et l’été étaient un prétexte pour faire installer une table champêtre et l’envie d’organiser des cocktails entre amis ? L’hiver, place à un apéro au coin de la cheminée… L’idée : introduire un set de verres, de la déco, des dessous de verre et de nombreux accessoires autour du vin comme des tires bouchons électriques, des pompes à faire le vide, des refroidisseurs à vin signés Peugeot Saveurs, L’Atelier du Vin, Koala… 

« Je pense qu’aujourd’hui il faut étonner car peu de marques osent, confie Georges Richard, CEO de L’Atelier du Vin. C’est ce que nous faisons avec nos produits et nous accompagnons les détaillants dans la mise en scène de l’offre dans leurs points de vente. Mes préconisations pour une bonne première sélection ? Je dirai un tire-bouchon de type sommelier, un tire-bouchon à levier, un bilame, un coupe capsule, un verseur, une pompe à faire le vide, une carafe (à l’image de notre modèle Bonde, un grand classique depuis 20 ans, indémodable et prisée par les cavistes de type Nicolas), un set de verres et même un quiz du vin ! » Objectif : inspirer, donner des couleurs à la table, la rendre festive et conviviale. Une spécialité que la société espagnole Koala maîtrise bien.

En 2024, Riedel lance la gamme Grape : un assortiment de trois tailles de verres parfait pour tous types de vins, de boissons amusantes et de cocktails. Prix public : lot de 2 verres à partir de 24,90 €.
Villeroy & Boch a imaginé une ligne de verres en cristallin dont la moitié inférieure a délicatement été peinte de blanc pour se marier avec sa collection Manufacture Rock. Prix public : 49,90 € les 4 verres à whisky.

Spécialisée dans les accessoires écologiques pour le vin depuis 25 ans, celle-ci voit sa notoriété grimper tout comme ses ventes (+ 102% en 2023). « Il faut innover, confirme Laura Vázquez, responsable design & marketing chez Koala. Pour les magasins, qui sont spécialisés ou nouveaux sur le marché, il faut proposer des produits attractifs et polyvalents qui soient qualitatifs mais aussi différenciants. Outre la verrerie qui n’est pas de notre domaine, la mise en valeur de produits tels que les tire-bouchons, les aérateurs de vin, les systèmes de conservation et les accessoires de vin écologiques peuvent être un atout si l’on crée une synergie avec d’autres produits complémentaires tels que des collations gastronomiques, des livres sur le vin ou des coffrets cadeaux thématiques susceptibles d’enrichir l’expérience d’achat et encourager les opportunités de ventes croisées. » 

Le cocktail a la cote et multiplie les propositions de verres, comme ici avec la collection Echo de Zwiesel Glas. Prix public : à partir de 39,95 € le coffret de 4 verres. 


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