Actualités : Le club des Chefs

Cristel enrichit la collection Castel'Pro

06 février 2018

Cuisson Le club des Chefs

Le fabricant de Fesches-le-Châtel (France) dote sa gamme conçue avec et pour les professionnels de la gastronomie de nouveaux formats et d'ustensiles au revêtement antiadhérent.

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Dossier

Saké : un potentiel organoleptique à découvrir et promouvoir

18 janvier 2018

Le club des Chefs

La dégustation du saké fait l’objet d’un engouement croissant. Pourtant, un important travail pédagogique reste à effectuer auprès du grand public et des professionnels. A la clé : une expérience cons

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Dossier

L'heure n'est plus au Green Washing

17 janvier 2018

Cuisson Décoration & Accessoires Distribution La Table Le club des Chefs Préparation culinaire Salons Ustensiles de cuisine

Le développement durable et l’éthique ne sont plus seulement des effets d’image pour la filière luxe mais revêtent des enjeux stratégiques croissants. A l’origine de ces injonctions de transparence et

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Dossier

"Sur nos tables, j’aime mettre en valeur les artisans locaux"

13 decembre 2017

Le club des Chefs

A la tête de L’Auberge de la Reine Jeanne à Saint-Rémy-de-Provence depuis 2012, Fanny Rey expérimente tous les jours les produits de la Méditerranée. Rencontre.

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"La gastronomie est un travail de recherches, il faut toujours être à l’affût"

31 octobre 2017

Le club des Chefs

Multicasquette, le chef Philippe Etchebest passe des fourneaux à la TV avec la même aisance. Depuis 2013, il préside le salon Exp’Hôtel Bordeaux (du 19 au 21 novembre prochains). Rencontre avec un hyp

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Dossier

Se démarquer des codes du restaurant traditionnel

25 septembre 2017

Le club des Chefs

A peine deux ans après avoir ouvert Chez Rodolphe, à Rouen (Normandie, France), Rodolphe Pottier a décroché sa première étoile au Michelin en début d’année. A 25 ans, il est le plus jeune chef disting

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Dossier

Le statut d’artisan-cuisinier entre en vigueur

05 juillet 2017

Le club des Chefs

Depuis le 1er juin dernier, les restaurateurs peuvent se prévaloir de la qualité d’artisan-cuisinier. Un nouveau statut dont la profession attend beaucoup.

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Patrick Llobregat nommé à la tête de la FEC

02 avril 2017

Le club des Chefs

Patrick Llobregat, directeur général de l’activité articles culinaires du groupe Seb, préside désormais la Fédération européenne de la coutellerie, des couverts de table, de l’orfèvrerie et des articl

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Dossier

Dégustation des vins effervescents :

16 mars 2017

Le club des Chefs

Le champagne et plus généralement les vins effervescents ont besoin de place pour s’exprimer. La forme sphérique constitue l’écrin idéal pour ne pas passer à côté des éléments qui en composent la subt

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Dossier

« L’esprit de ma cuisine s’inscrit dans le terroir où elle s’exprime »

14 mars 2017

Le club des Chefs

Anne-Sophie Pic a ouvert il y a quelques semaines un restaurant à Londres, dans le nouvel hôtel cinq étoiles Four Seasons, au cœur de la City. Un lieu dans lequel l’art culinaire de la chef valentinoi

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