Inspirations : L'art de faire la paire

PYREX – LARTIGUE 1910

Le tisserand de Saint-Jeande-Luz dévoile cet automne une nouvelle collection de linge d’office aux rayures caractéristiques du Pays basque. Ici, la collection Pantxika qui se décline notamment en porte-plat à tarte, en torchon, en gant et en manique, tous bénéficiant de l’indication géographique “linge basque”. 

A associer par exemple avec un moule à tarte Bake & Enjoy de la marque Pyrex, labellisée Origine France garantie pour l’ensemble de ses gammes en verre borosilicate pressé. Celui-ci supporte des températures extrêmes (de - 40°C à + 300°C) et se révèle résistant aux rayures, ce qui permet une découpe directement dans le moule. Prix publics : 14 € le moule ø 26 cm Pyrex ; 7,80 € la manique et 32 € le porte-plat à tarte Lartigue 1910

BAUMALU – CHEVALIER DIFFUSION

Baumalu qui célèbre cette année son 50e anniversaire, lance la collection Olympe, une série d’ustensiles de cuisson en acier inoxydable tripli (inox/aluminium/inox). Les faitouts et les casseroles se caractérisent par leur forme bombée rehaussée par la finition intérieure et extérieure polie miroir. 

A associer par exemple avec une nouveauté astucieuse au catalogue de Chevalier diffusion, l’infuseur flottant à bouquet garni (ø 6,5 x 10 cm) en inox 18/8. Un petit ustensile qui se révèle utile pour la réalisation de bouillons, de soupes, de vin chaud épicé, d’infusions ou de plats en sauce. Le plus : un réceptacle permet d’égoutter proprement l’infuseur. Prix publics : 27,50 € l’infuseur Chevalier diffusion ; à partir de 55 € pour la gamme Olympe de Baumalu.

BEKA – ZYLISS

Zyliss a ajouté à son catalogue une gamme d’ustensiles de cuisson dédiés à la pâtisserie. En acier carbone, ceux-ci procurent une cuisson uniforme et un démoulage facilité grâce à un revêtement intérieur. Robustes, ils résistent à une température maximale de 240°C. La gamme comporte notamment 2 plaques à pâtisserie (39,2 x 26,7 x 2, 5 cm et 35 x 27 x 2,4 cm), 1 plat à four antiadhésif 30 x 20 cm, 4 moules à manqué (ronds ou à charnières), 1 moule à tarte ø 25 cm, 2 moules à cake (1 l et 1,5 l), 1 moule carré à fond amovible et 1 moule pour 12 muffins.

 A associer par exemple avec les bols mélangeurs en acier inoxydable avec couvercles étanches de Beka, utiles pour mélanger, servir et ranger, et compatibles avec le lave-vaisselle et le congélateur. Profonds pour fouetter sans éclabousser, ces bols sont dotés d’une base en silicone antidérapante. 2 tailles : ø 20 cm et 24 cm. Prix publics : 23 € et 29 € les bols Beka ; de 19,50 € à 32,90 € pour la gamme bakeware de Zyliss (distribution France : Beka France).

REVOL – DREAMFARM

Lancée en septembre 2018, la collection Caractère de Revol s’élargit avec une offre cuisson en céramique robuste, imaginée le designer Noé Duchaufour-Lawrance, en particulier une série de plats rectangulaires oblongs déclinés en 4 dimensions (16, 19, 26 et 34 cm). Ceux-ci sont dotés d’anses monoblocs et arrondies qui confèrent une résistance accrue aux opérations de restauration professionnelle. Coloris disponibles : blanc cumulus, cannelle, cardamome, muscade.

 Suggestion intéressante pour accompagner les gammes de plats à four : Brizzle, le nouveau pinceau à badigeonner en silicone (résistant jusqu’à 260°C) de Dreamfarm. Flexible, cet ustensile comporte un réceptacle pour recueillir une cuillérée à soupe de liquide (huile, jus de cuisson) sans avoir à soulever ni incliner le plat et arroser la préparation. Prix publics : environ 12 € le pinceau Dreamfarm ; 59 € le plat 34 x 25 cm Revol.

COOKUT

La marque enrichit la gamme Incroyable Cocotte et ses accessoires avec trois nouvelles couleurs au catalogue : vert fougère, bleu myrtille et un taupe moka. En fonte d’aluminium avec revêtement minéral résistant et antiadhérent, ce produit a fait des accessoires et de la personnalisation son atout maître, avec 448 combinaisons possibles : choix des couleurs, des poignées, des maniques, du bouton du couvercle, etc. Mais aussi le choix des accessoires de cuisson : dôme à pain, plateau vapeur, couvercle tajine, bol bain-marie ou encore panier vapeur/couscoussier. Prix public : à partir de 106,90 € la cocotte 4,5 l ; 39,90 € le couscoussier

DE BUYER

Tendance identifiée depuis 2020, la réalisation de pain à la maison continue à séduire. De Buyer qui développe sa gamme de moulerie inox perforée dotée de la technologie R-system, vient de lancer une plaque de cuisson 3 baguettes (40 x 24,5 cm). Celle-ci est compatible avec le lave-vaisselle, le four et le congélateur. A associer avec les grignettes ou lames de boulanger De Buyer, pour scarifier la pâte à pain déjà formée. Prix public : 52,50 € la plaque de cuisson inox perforée 3 baguettes. 

LE CREUSET

La marque envisage l’automne sous la thématique des “délices de la ferme”, une invitation à consommer de saison et local en soutien producteurs, à s’quiper d’objets durables et à (re)découvrir le plaisir de cuisiner. Cette nouvelle collection remet au goût du jour le cassadou rond signature, un faitout en fonte émaillée destiné à rissoler, braiser et mijoter, inspiré d’un ancien modèle du fabricant. Son couvercle en forme de dôme permet une circulation continue de la chaleur et des vapeurs de cuisson. Compatible avec l’induction, conserve la chaleur jusqu’à 45 minutes à table. Décliné en coloris volcanique, cerise, noir mat et meringue. A associer par exemple avec le nouveau set de 4 cuillères en inox à mesurer avec indication en ml/tasse. Prix publics : 219 € le cassadou ø 26 cm (3,6 l), 45 € le set de cuillères à mesurer

NORDIC WARE – MANUFACTURE DE DIGOIN

Autre tendance reine dont le succès ne faiblit pas, la pâtisserie ! La terrine à bec de la Manufacture de Digoin est un modèle intemporel adapté aux préparations liquides, grâce à un grès cuit à haute température, vitrifié et non poreux. A associer par exemple avec le modèle 75th anniversary Braided Bundt pan de Nordic Ware en fonte d’aluminium, garanti à vie et designé pour l’anniversaire de la marque américaine fondée en 1946. Prix public : 49 € la terrine à bec n°8, 49 € le moule.

KELA

Crée en 1903 à Boehmenkirch (Allemagne) et présente sur le marché français depuis 2010, la marque Kela dévoile cet automne sa transition vers une plateforme de marque repensée (identité, concepts, logo), forte de son nouveau slogan “se sentir bien chez soi”. Un rebranding impulsé par Thomas Keppler, dirigeant de Keck&Lang Gmbh depuis 2019, et destiné à apporter de la modernité à la marque qui continue de progresser en France. Parmi les nouveaux produits, la gamme d’ustensiles de cuisine Tom qui se compose d’une spatule ajoutée, d’une spatule, d’une cuillière de service, d’une cuillère de service ajourée, d’une cuillère à spaghettis et d’une louche. Déclinés dans un coloris gris profond, ils sont dotés d’un cœur métallique intégral et recouverts de silicone. Faciles d’entretien (compatibles avec le lave-vaisselle), ils résistent à la chaleur jusqu’à 250°C. Les bords biseautés des spatules permettent en outre de soulever aisément les aliments pour une utilisation propre et efficace sur une plaque de cuisson, une plancha ou un ustensile de cuisson. Ils sont adaptés à une utilisation combinée avec les poêles et les faitouts de la collection Stella Nova de Kela, dotée du procédé Oil control system qui lui confère une anti-adhérence accrue. Prix publics : 8,90 € l’ustensile Tom (9,90 € la louche), 46,95 € la poêle Stella Nova ø 24 cm

MASTERCLASS

La marque aborde la saison automne hiver avec Smart Ceramic, un nouvel ensemble de 5 ustensiles de cuisson doté d’un revêtement céramique antiadhésif. Le plus : les ustensiles s’emboitent pour un rangement facilité (dimension ustensiles imbriqués : 42,5 x 31,5 x 9,5 cm). Le plat à rôtir est en outre doté d’un bec verseur pour faciliter les transferts. A associer par exemple avec les gants Seamless Silicone Oven. Prix publics : 81 € le set de plats, 29,50 € les gants.

PEUGEOT

Chez la marque au lion, les couleurs phares de l’année sont le terracotta et l’aubergine. Déjà déclinées il y a quelques mois dans la gamme de plats à four Appolia, elles font aussi désormais partie de la joyeuse palette des coloris de la collection Bistrorama. A suggérer en monochrome ou en association. Prix publics : 27,90 € le moulin à poivre ou à sel, 29,90 € le plat à four carré 28 cm, 32,90 € le plat rectangulaire 32 cm.

ÉMILE HENRY

Compatible four et barbecue, la Pizza Stone (L 43,5 x H 3,3 cm) lisse est une plaque de cuisson en céramique réfractaire qui permet de travailler la pâte, disposer les ingrédients et cuire la pizza directement dessus. Le plus : elle conserve la chaleur pendant la durée du repas. Elle est dotée de 2 larges poignées qui la rendent maniable du plan de travail au four et jusqu’à la table. A associer avec sa complice la pelle à pizza (L 48 cm, l 33 cm) en bois de hêtre, également chez Émile Henry. Prix publics : 56,90 € la pizza stone, 29,90 € la pelle à pizza. 

CUISINART – SANODEGUSTO

Cuisinart dévoile cette année Ice Cream & Gelato professional (ICE100E), une nouvelle sorbetière professionnelle à compresseur. Celle-ci permet de réaliser des crèmes glacées ou à l’italienne, des sorbets et des yaourts glacés en 40 minutes. L’appareil est doté de 2 pales distinctes : l’une incorpore de l’air pour conférer à la crème glacée une texture plus légère, l’autre pour obtenir une texture plus dense et onctueuse pour les glaces à l’italienne ou aux sorbets. A associer par exemple avec les contenants Frosty Cup de Sanodegusto qui offrent la possibilité de maintenir au frais les aliments congelés et froids durant le service. Ils sont dotés de chargeurs à placer au congélateur durant 90 minutes pour les mets glacés (30 minutes pour ceux froids), puis dans le bol coloré du corps, avant d’y disposer les aliments. Prix publics : 349,90 € l’ICE100E Cuisinart, 139 € le set de 4 Frosty Cups Sanodegusto.

CHEVALIER DIFFUSION - SPRING

Nouveauté au catalogue de Chevalier diffusion, un sac de pétrissage en silicone (31 x 21 cm) pour la réalisation de pâtes sablées, à pain, à cookies sans salir le plan de travail. Il suffit d’introduire les ingrédients dans le sac, de refermer celui-ci à l’aide du lien puis de pétrir. La pâte est prête une fois que le mélange est homogène. 

A associer, par exemple, avec un moule à tarte tel que l’élégant modèle en céramique Chalet chez Spring (ø 28 x H 4,5 cm ; 1,7 l), résistant au four à plus de 270°C. Prix publics : 13,70 € le sac de pétrissage Chevalier diffusion, 24,90 € le moule Chalet chez Spring.

AUBECQ – BRABANTIA

Aubecq signe la collection d’ustensiles de cuisson Evergreen white, dotée d’une nouvelle génération de revêtement céramique baptisée Ceramics 5G, plus résistant aux hautes températures (jusqu’à 400°C) et aux vertus antiadhésives accrues. La collection comporte un wok ø 30 cm, une poêle ø 28 cm, une crêpière ø 32 cm, une sauteuse + couvercle ø 24 cm, un faitout + couvercle en verre ø 28 cm, un faitout haut + couvercle en verre ø 24 cm. A noter que depuis janvier 2021 qu’Aubecq garantit à vie l’ensemble de ses ustensiles de cuisson. Cette garantie s’applique à toutes les références hors pièces amovibles achetées auprès des détaillants français. Pour rappel, la marque Aubecq est distribuée en exclusivité par Plan B. Nouveauté aussi du côté des accessoires, la marque Brabantia a enrichi sa collection Profile, avec notamment une spatule pour wok et une spatule racloir, fabriquées en acier inoxydable et en silicone. Prix publics : de 85 € à 118 € la gamme Evergreen white d’Aubecq ; 10,75 € le racloir, 13,95 € la spatule pour wok Brabantia.