Révolutions culinaires : fabricants et détaillants à l’assaut des nouvelles tendances

En mars 2025, une étude OpinionWay pour JOW a mis en lumière les paradoxes de l’alimentation à la française. Si l’immense majorité des Français affiche une réelle volonté d’améliorer ses habitudes alimentaires, la flambée des prix et le manque de temps rendent l’idéal du “bien manger” difficile à concrétiser. 

Ainsi, 80 % affirment cuisiner souvent maison et plus de la moitié déclarent avoir déjà modifié leur alimentation, mais le budget demeure un frein : 52 % disent devoir se restreindre, notamment sur les produits frais. Dans ce contexte, la simplicité et le retour au fait maison, avec – tant que possible – des repas plus végétalisés, s’imposent comme des valeurs refuges.

Le plaisir de cuisiner chez soi, des recettes simples à l’aide d’équipements sains, connaît un regain. Les professionnels du secteur s’inspirent de ces aspirations pour stimuler l’innovation : planchas électriques, robots multifonctions, air fryers, cuits vapeurs ou extracteurs de jus s’imposent comme des alliés du quotidien, pensés pour faciliter la préparation de plats équilibrés et rapides. 

Romain Dubal, fondateur de La Cocotte Française, résume cette évolution : « La montée de la cuisine saine et parfois même végétale influence notre développement. Nous collaborons avec des chefs pour mettre en avant des recettes plus légères, du poisson, du pain, ou encore des plats végétariens, loin des mijotés très caloriques. Nous travaillons à l’édition d’un livre avec des chefs pour proposer une cuisine en cocotte dans l’air du temps. Sur Instagram, nous partageons régulièrement ces idées. » 

Le choix iconographique du site internet de la marque illustre cette volonté : aucun visuel de recettes carnées, et une conception produit axée sur la réduction des matières grasses. 

« Les propriétés antiadhésives de l’émail sont déjà un atout précieux pour une cuisine saine. Par ailleurs, nous avons développé un couvercle qui distribue uniformément la condensation, ce qui permet de préserver les saveurs et les nutriments dès la conception du produit », souligne Romain Dubal. 

Chez Pebbly, la simplicité et la santé guident aussi l’innovation. Les boîtes de conservation sous-vide, pensées pour préserver la fraîcheur des produits bruts, locaux et cuisinés maison, incarnent cette tendance au retour à l’essentiel. « Il s’agit d’une boîte en verre borosilicate, avec un couvercle également en verre pour garantir la transparence, équipée d’un joint en silicone assurant une parfaite herméticité. (…) 

Il est possible d’y conserver cinq fois plus longtemps ses produits, éviter le gspillage, préparer à l’avance, et même faire des marinades rapides », explique Arnaud Douadi, chef de produits La Brigade de Buyer – Pebbly. 

Cette innovation rejoint la vague du batch cooking qui encourage à cuisiner en avance pour gagner du temps, limiter le gaspillage et privilégier les plats fait maison. 

Chez Atma Kitchenware, la recherche de simplicité et de santé s’exprime à travers la sélection des matériaux et la transparence sur la composition des ustensiles : 

« Nous proposons des ustensiles sains, notamment en inox, avec une qualité élevée et un prix accessible, ce qui nous différencie des marques établies, témoigne Appoline Kessler, product manager chez Atma Kitchenware. 

La santé est au cœur de notre démarche, y compris pour la céramique, avec une attention rigoureuse à la composition des matières premières. Chaque nouveau fournisseur ou produit est testé en laboratoire indépendant, au-delà des normes alimentaires, pour garantir l’absence de substances nocives. Les clients, de plus en plus attentifs, nous questionnent souvent sur certains composants. 

Nous sommes transparents : l’absence de substances telles que les PFAS ou l’arsenic est vérifiée en laboratoire. Pour des éléments comme le nickel, essentiel à la solidité de l’inox, nous expliquons sa présence et veillons à ce qu’il reste sous les seuils réglementaires. Enfin, nous ne ciblons pas de régimes alimentaires particuliers et varions nos recettes pour toucher le plus grand nombre. » 

Afin d’accompagner l’évolution des attentes des consommateurs vers une alimentation faite maison, Little balance poursuit pour sa part sa stratégie d’innovation en privilégiant des revêtements sans PFAS pour ses nouveaux produits. Planchas, gaufriers, crêpières, airfryers, appareils à raclette, grils, etc. : chaque segment de la cuisson en petit électroménager où la marque est présente compte désormais au minimum un produit dont le revêtement est à base de micro-céramique ou micro-silicone, exempt de PFAS. Initiée en 2024, cette offre de produits sans PFAS constitue aujourd’hui un catalogue de 73 références. 

Ainsi, la tendance dominante est claire : simplicité, fait maison et transparence guident l’évolution des pratiques culinaires et l’offre des fabricants spécialisés. Dans ce paysage, Lékué incarne la synthèse entre héritage culinaire français et innovation au service du quotidien. La marque insiste sur la dimension culturelle : 

« Les Français aiment cuisiner. C’est dans notre ADN. Culturellement, la France est un pays tourné vers le fait-maison. Aujourd’hui, 7 Français sur 10 considèrent que c’est un plaisir de cuisiner le soir. Mais le temps consacré diminue. Les Français prennent en moyenne 25 minutes par soir pour préparer le dîner, contre 30 minutes en 2007, 45 minutes en 1997 et 42 minutes en 1988 », égrène Pierre Bomme, responsable marketing chez Lékué. 

La marque s’inscrit dans la tendance de la cuisine saine, en phase avec l’émergence de nouveaux usages : « Du point de vue de la marque, nous constatons une réticence croissante à l’ajout de matières grasses. L’essor de l’airfryer illustre parfaitement cette tendance : cet appareil permet de cuisiner rapidement à haute température tout en réduisant significativement la quantité de matières grasses utilisée. Nous avons donc développé une série de paniers de toutes tailles compatibles avec tous les modèles », détaille Pierre Bomme.

L’INNOVATION AU SERVICE DU QUOTIDIEN

Contre toute attente, Pierre Bomme affirme que la cuisson au four à micro-ondes revient elle aussi en force : « Depuis près de 20 ans, Lékué développe une gamme de cuisson micro-ondes. Longtemps critiquée pour la connotation négative du terme “onde”, cette cuisson requiert moins de graisse et préserve mieux les valeurs nutritionnelles, les vitamines et les antioxydants. 

Le four à micro-ondes fonctionne par vapeur, chauffant rapidement et uniformément grâce à la stimulation des molécules d’eau dans les aliments. Cette cuisson, en croissance, allie gain de temps, réduction des graisses et préservation du goût et des nutriments. L’enjeu principal est d’utiliser le bon équipement et les récipients adaptés. » 

Chaque année, la marque enrichit sa gamme avec des accessoires et des contenants pensés pour simplifier le quotidien. Parmi les nouveautés phares, les coffrets vapeur Maxi, déclinés en différents formats, qui permettent de cuire à la vapeur les légumes ou les soupes rapidement, grâce à un silicone de haute qualité. Les cuiseurs spécifiques pour pâtes, quinoa ou riz, facilitent la préparation de céréales sans surveillance, tandis que le Microwave Grill XL révolutionne la cuisson grillée au micro-ondes, offrant des résultats croustillants sans ajout de matière grasse. 

Lékué n’oublie ni les amateurs de petit-déjeuner avec ses moules Ovo pour les œufs et les omelettes, ni les adeptes du fait-maison grâce à ses kits pour pop-corn, kéfir, yaourt ou fromage frais. Tous ces produits présentent des critères communs et importants : matériaux sûrs et durables, compatibilité avec le lave-vaisselle, le réfrigérateur et le congélateur, ainsi que des livrets de recettes pour inspirer les utilisateurs au quotidien. 

Dans la cuisine moderne, la praticité s’impose comme une exigence incontournable, indissociable du gain de temps et du plaisir de cuisiner sans contrainte, ainsi que le souligne Appoline Kessler (Atma Kitchenware) : « Nous savons que les consommateurs veulent cuisiner rapidement, c’est pourquoi nous partageons sur nos réseaux des recettes simples et attractives, salées ou sucrées, pour montrer la polyvalence de l’inox. Une poêle permet aussi bien une tarte tatin qu’un plat salé, et comme elle passe au four jusqu’à 200 °C, les possibilités restent nombreuses et l’utilisation facile. » 

Cette recherche de praticité se traduit concrètement dans le développement produit où chaque détail compte pour simplifier la vie des utilisateurs. La Cocotte Française en offre une illustration avec la conception innovante de la poignée de sa cocotte : 

« Grâce à sa goutte froide – une poche d’air intégrée –, la poignée reste tiède même lorsque la cocotte dépasse les 100 °C. Cette technologie permet de manipuler l’ustensile sans risque de brûlure et fait gagner un temps précieux en cuisine, en facilitant chaque geste du quotidien », fait valoir Romain Dubal. 

Pour cette marque comme pour d’autres, l’écoute active des utilisateurs nourrit en continu cette démarche d’amélioration. Les retours clients sont en effet une source précieuse d’inspiration pour affiner chaque produit et répondre à des besoins réels. La praticité, appuyée par l’innovation et l’écoute des utilisateurs, s’impose comme le moteur de la smart kitchen. 

C’est en pensant chaque détail – de la conception à l’usage quotidien – que les marques transforment l’expérience culinaire, rendant la cuisine plus accessible, plus sûre et plus agréable au quotidien. Du côté des détaillants spécialisés, ces tendances se traduisent par une sélection rigoureuse d’ustensiles et d’appareils adaptés, mais aussi par un accompagnement client renforcé. 

Les ateliers, les démonstrations et les conseils personnalisés deviennent des leviers majeurs pour aider les consommateurs à s’approprier ces usages, tout en valorisant leur expertise et leur rôle de prescripteur.

RÉSEAUX SOCIAUX ET CUISINE : UNE INFLUENCE RÉCIPROQUE

À l’ère du digital, la cuisine devient le théâtre d’une transformation profonde, orchestrée par l’influence croissante des réseaux sociaux. TikTok, Instagram et YouTube imposent le tempo des tendances culinaires, dictant aussi bien les recettes à la mode que les ustensiles incontournables. Cette dynamique bouleverse les habitudes, inspire les marques et redéfinit le rapport des Français à leur cuisine.

« Les réseaux sociaux sont devenus un accélérateur clé : une vidéo virale peut mettre en avant un produit et booster les ventes. C’est aussi un laboratoire d’observation et d’apprentissage : les retours utilisateurs, les démonstrations en ligne et les tendances visuelles nourrissent directement notre innovation, explique Christelle Carthonnet, responsable marketing chez Louis Tellier. 

Le pâté en croûte connaît par exemple un fort engouement, soutenu par des chefs, des concours et sa visibilité sur les réseaux sociaux. Apprécié pour son esthétique et sa créativité, il séduit les professionnels comme les amateurs. 

Nos moules à pâté en croûte sont ainsi très demandés. Et pour répondre à cette tendance, nous proposerons fin 2025 de nouveaux moules et un kit complet avec accessoires et recettes exclusives de chefs, pour réaliser un pâté en croûte digne des plus belles tables. » 

Les modes culinaires ne sont plus exclusivement dictées par la tradition ou les chefs étoilés. Aujourd’hui, une vidéo virale tournée par quiconque ou un hashtag populaire suffit à déclencher une vague d’engouement national, voire mondial. Des recettes comme les pâtes à la feta ou le pain nuage, nées sur TikTok, ont provoqué des ruées sur certains ingrédients et accessoires dans les magasins. Les hashtags puissants (#AirFryer : 2 millions de tags sur Instagram, #Homemadefood : 12,3 millions ; #HealthyFood : 125 millions) fédèrent les utilisateurs autour de nouvelles pratiques, créant un effet boule de neige qui influence directement les choix de consommation. 

Face à cette révolution, les fabricants adaptent leur veille stratégique. « Des tendances issues des réseaux sociaux influencent directement notre roadmap innovation. Par exemple, le hashtag aifryer est très populaire : nous avons constaté une hausse du trafic sur la page de nos pinces, conçues pour manipuler les aliments dans cet appareil. Nous surveillons donc attentivement les réseaux, car ils déterminent les attentes des consommateurs », explique Arnaud Douadi (Pebbly). Lékué illustre aussi cette adaptation. 

Loin d’être passive, l’entreprise a su tirer parti de la viralité des contenus pour démocratiser des procédés de cuisson innovants tout en levant les freins psychologiques grâce à une communication inspirante sur les réseaux sociaux. « Lékué emploie un chef en interne, chargé de créer des contenus et des recettes pour Instagram et TikTok, afin d’inspirer et accompagner les utilisateurs dans leurs nouvelles pratiques », indique en effet Pierre Bomme. 

Les réseaux sociaux, en amplifiant la visibilité des tendances, imposent de nouveaux usages et inspirent les fabricants qui, à leur tour, nourrissent la créativité des internautes. 

Cette influence mutuelle façonne une cuisine plus ouverte, inventive et connectée à son temps, où chaque ustensile, chaque recette, chaque geste peut devenir viral – et transformer plus ou moins durablement les façons de cuisiner et de partager. 

Les détaillants spécialisés quant à eux peuvent s’appuyer sur la viralité des tendances pour dynamiser leurs rayons. Certains n’hésitent pas à relayer sur leurs propres réseaux les recettes ou les produits stars du moment, à organiser des ateliers inspirés des vidéos virales ou à proposer des espaces dédiés en magasin pour surfer sur la vague.

CRISTEL ENRICHIT SA GAMME CASTEL’PRO

Développée en collaboration avec des professionnels de la gastronomie, la gamme Castel’Pro de Cristel conjugue design fonctionnel et technologie de pointe. Le spécialiste français des ustensiles de cuisson en inox complète cette série avec une nouvelle référence polyvalente, la sauteuse. 

En inox 18/10 et doté d’un bord droit sans fond rapporté en inox, cet ustensile présente une grande surface de cuisson et un corps Ultraply en 5 couches (inox, aluminium, aluminium renforcé, aluminium renforcé et inox). Une technologie qui confère une répartition uniforme de la chaleur sur l’ensemble de la surface de la sauteuse, permettant une grande variété de préparations, pour une utilisation quotidienne. 

Cristel a en outre imaginé une poignée fixe, rivetée et athermique, qui assure une prise en main confortable et sûre. La sauteuse ø 28 cm est équipée d’une contre-anse pour une meilleure prise en main. Compatible tous feux, induction et four, la sauteuse Castel’Pro est déclinée en 2 tailles - ø 24 et 28 cm (contenances de 3,6 l à 5,5 l). Prix public à partir de 150 €.

Longtemps reléguée au rang de pièce utilitaire, la cuisine s’impose comme le cœur de la maison, un espace ouvert où l’on expose son art de vivre. « Aujourd’hui, la cuisine n’est plus un lieu fermé. Elle s’est ouverte, notamment grâce aux réseaux sociaux. On montre facilement ce que l’on fait en cuisine : il devient essentiel d’avoir un espace cohérent (goûts, couleurs, formes et ambiance) », note Arnaud Douadi (Peebly). 

Cette évolution s’accompagne d’un engouement pour des équipements durables, pratiques et esthétiques. Mais la durabilité ne se limite plus aux labels écologiques : elle passe désormais par la recherche d’une longévité avérée des produits. 

Les consommateurs veulent des ustensiles et des équipements qui durent, restent fiables et évitent le gaspillage en étant utilisés quotidiennement pendant des années. Si les matériaux responsables restent essentiels, ils ne sauraient suffire : un produit “vert” qui ne fonctionne pas et qui finit rapidement à la poubelle perd tout son sens. 

« Chez Microplane, nous appliquons ce principe à toute notre gamme : des outils professionnels aux collections design, nous proposons des solutions durables et performantes pour tous les besoins, que l’on privilégie la fonctionnalité ou l’esthétique. 

Tous nos outils partagent le standard Microplane : conçus pour durer, performants et pensés comme indispensables au quotidien. Telle est notre vision de la valeur durable », détaille Marcin Ziomek, directeur général de Microplane International. 

Dans cette logique, l’esthétique évolue aussi : les couleurs neutres et naturelles s’imposent pour leur élégance intemporelle et leur capacité à traverser les années sans se démoder. 

« Il y a dix ans, les tendances étaient aux couleurs vives : rouge, bleu, etc. Aujourd’hui, les tons naturels, pastels, doux et chaleureux sont privilégiés. Nous adaptons nos chartes graphiques et nos couleurs en conséquence », ajoute Arnaud Douadi (Pebbly). 

La longévité et la durabilité sont désormais indissociables dans l’esprit des consommateurs : un produit vraiment durable est avant tout un produit qui résiste à l’épreuve du temps, reste fonctionnel au fil des usages et évite le gaspillage, tout en intégrant des matériaux responsables et un design pensé pour traverser les modes. L’innovation en faveur de la longévité s’exprime aussi dans la capacité à allier fonctionnalité et esthétique.

Et pour cause, une esthétique intemporelle et soignée augmente la durée de vie réelle d’un produit, car elle retarde l’envie de le remplacer pour des raisons purement visuelles. « Au printemps, nous avons lancé nos nouvelles râpes de table, une catégorie inédite pour nous, alliant fonctionnalité et esthétique lors des repas partagés. Pour le fromage, les noix ou la noix de muscade, ces pièces offrent la même qualité et le tranchant qui font notre réputation, mais dans un format pensé pour rester sur la table. 

L’accueil a été excellent : les détaillants et les clients ont apprécié la valeur ajoutée, nous plaçant désormais au centre de la table. Ce succès ne tient pas à la décoration : il s’agit toujours de résoudre de vrais besoins, avec plus de visibilité et de style. Cela prouve que nos valeurs – fonction, simplicité, précision – s’expriment dans toutes les catégories tant que le produit reste fidèle à sa raison d’être », témoigne Marcin Ziomek (Microplane International). 

La praticité ne doit rien céder à l’esthétique. Une vision partagée chez Pebbly où la réflexion sur la forme a mené à la création du “carron” pensé pour optimiser l’espace sans sacrifier la douceur visuelle : « Le rond en cuisine fait perdre de l’espace par rapport au carré. Nous avons donc créé le format “carron”, mi-carré mi-rond, qui optimise la place tout en gardant une certaine douceur », précise Arnaud Douadi. 

Chez Dreamfarm, la démarche s’inscrit dans une logique résolument fonctionnelle : « Nous partons toujours d’un problème concret : chaque produit vise à résoudre une frustration spécifique de façon inédite. La praticité prime : si nous n’identifions pas un vrai besoin ou une amélioration fonctionnelle, nous ne fabriquons pas le produit. Notre créativité est guidée par la fonctionnalité, pas par le simple désir d’être différent », insiste Shaun O’Meara, directeur des ventes internationales chez Dreamfarm. 

Pour Marcin Ziomek, la tendance culinaire ultime résulte d’un équilibre intelligent : « La praticité et la fonctionnalité sont essentielles : les outils doivent fonctionner et durer. La demande porte sur des ustensiles performants, répondant à de vrais besoins sans complexité inutile. La technologie améliore la performance, notre procédé de photochimie offrant à nos lames une précision chirurgicale avec peu d’effort. 

Les matériaux naturels et haut de gamme sont appréciés, mais seulement s’ils garantissent durabilité et qualité. Une belle finition ou un label écologique ne suffisent plus : la longévité est devenue la nouvelle durabilité. Les consommateurs, mieux informés, privilégient la valeur à long terme. Notre gamme reflète cela, des classiques fonctionnels (Premium Classic, Gourmet) aux pièces design (Black Sheep), tous selon le standard Microplane de performance, tranchant et durabilité. » 

Une vision partagée par Sachin Bagga, directeur de la marque Haden : « Nous constatons un intérêt croissant pour des produits qui allient esthétique, praticité et durabilité. Comme au Royaume-Uni, la cuisine devient un espace de vie central, où l’on reçoit, où l’on partage. En France, cette évolution s’accompagne d’un vrai souci du détail, d’un goût affirmé pour les lignes soignées et les teintes chaleureuses. Nous avons, par exemple, observé un attrait particulier pour les appareils compacts, bien finis et simples à intégrer dans des cuisines parfois plus petites mais très stylisées. »

La cuisine d’aujourd’hui, ouverte et inspirante, devient aussi le théâtre d’une montée en gamme assumée. « Il existe une forte demande pour le matériel professionnel : les particuliers recherchent des produits robustes et éprouvés en cuisine. Ils prennent plaisir à adopter les gestes des chefs et souhaitent s’équiper des mêmes outils. Avec la montée en compétences des amateurs qui réalisent des préparations de plus en plus techniques, Louis Tellier ouvre donc son catalogue professionnel à tous les passionnés », illustre ainsi Christelle Carthonnet (Louis Tellier). 

Désormais l’objet doit, autant que faire se peut, raconter une histoire de transmission, de respect des ressources et de plaisir du geste. Un art de vivre qui s’invente chaque jour, au gré des tendances, mais toujours avec la même exigence de sens et de beauté. La cuisine contemporaine exprime un désir d’intimité et de singularité. En investissant dans des objets durables, les Français veulent aussi que leur espace culinaire reflète leur personnalité. Cette recherche d’authenticité fait émerger la tendance de la personnalisation, permettant à chacun, professionnel ou particulier, d’exprimer son style et de choisir des équipements adaptés à son intérieur. 

Les appareils de cuisson personnalisables en couleurs, matériaux ou fonctionnalités deviennent ainsi des objets uniques, alliant utilité et esthétique, qui enrichissent l’expérience culinaire. « Nous recevons de nombreuses demandes de personnalisation. Avec un émailleur, nous avons développé un procédé qui permet d’imprimer une photo, un logo ou une inscription sur le couvercle grâce à la pulvérisation de pigments d’émaux pendant la cuisson ; le motif est ensuite noyé dans l’émail. Nous proposons aussi la gravure laser sur les poignées. Par exemple, à la fête des Mères, nous avons eu de nombreuses commandes de cocottes personnalisées », relate Romain Dubal (La Cocotte Française). 

Pour répondre à cette quête, les détaillants spécialisés redoublent d’ingéniosité : ils créent des univers harmonieux en boutique, scénarisent leurs espaces pour raconter une histoire cohérente, et guident chaque client vers des choix de produits complémentaires, conçus pour durer et parfaitement personnalisables selon les envies. Cette approche immersive transforme l’expérience d’achat en véritable parcours conseil, où chaque détail – de l’agencement à la mise en valeur des matériaux nobles – invite à investir dans des équipements à la fois beaux, robustes et adaptés à chaque style de vie. 

De leur côté, les fabricants s’engagent activement aux côtés des détaillants pour relever ce défi. « Nous sommes sur le point de déployer des lecteurs vidéo interactifs en magasin : des tablettes intuitives, installées directement sur les linéaires, qui permettent aux détaillants de sélectionner et de diffuser en continu des vidéos dédiées à chaque produit. 

Ces supports digitaux offrent des démonstrations concrètes, valorisent les fonctionnalités et facilitent la compréhension des usages, rendant l’expérience client plus vivante et pédagogique », témoigne par exemple Shaun O’Meara (Dreamfarm). En cuisine, l’innovation et la quête de simplicité et de santé redéfinissent ainsi les attentes : une dynamique qui façonne une cuisine plus ouverte, inventive et responsable.