28 février 2025
Dans le monde du couteau, le choix des matériaux est bien plus qu’une affaire de tradition ou de tec
Le coutelier Claude Dozorme retravaille son univers culinaire avec une refonte d’envergure de sa catégorie de couteaux de cuisine. Le premier modèle issu de cette démarche sera présenté à Maison&Objet, du 4 au 8 septembre prochains.
Pour Didier Perret, CEO de Claude Dozorme, le constat est sans détour : si la collection Cuisine au Quotidien séduit par son design et son rapport qualité-prix, le reste de la gamme cuisine du fabricant peine parfois à convaincre dans un marché particulièrement concurrentiel. « Les produits sont très design mais intimident parfois la clientèle au moment de faire un choix », analyse Didier Perret.
Alors, pour renouer avec une clientèle plus large, Claude Dozorme travaille de nouvelles collections au style plus conventionnel, sans pour autant rompre avec son identité. La marque entend en effet préserver ce qui fait sa singularité : des couteaux au design distinctif pour un repositionnement qui revisite les incontournables de la cuisine.
Première étape de ce travail, la refonte de la collection 1902 (en référence à l’année de création de la coutellerie Claude Dozorme) en interne avec une dizaine de modèles. Le manche est notamment repensé pour offrir un confort en main nettement amélioré tout en arborant un style plus traditionnel.
« Côté design, 3 déclinaisons sont proposées pour les manches. Outre le bois d’olivier qui reste un incontournable avec son toucher chaud et agréable, l’emblématique imprimé vichy rouge et blanc conserve une place de choix avec son look “bistrot français” très apprécié, décrit Didier Perret. Un troisième décor, Liberty, composé de petites fleurs roses et rouges sur fond blanc, propose aux consommatrices principalement, mais pas uniquement, une série courte de 4 couteaux indispensables (un office, un trancheur universel, un santoku 13 cm et un découper 15 cm) ainsi qu’une petite fourchette, très utile pour maintenir les aliments pendant la découpe. » Chaque collection dispose d’un packaging dédié qui rappelle les matières et les motifs des manches.
Deuxième étape de ce repositionnement : la présentation en avant-première à Maison&Objet de la nouvelle collection. « Appelée Légende, elle a pour mission de replacer Claude Dozorme sur le devant de la scène dans la catégorie de la coutellerie de cuisine », annonce Didier Perret. Cette gamme complète, d’une dizaine de références, couvre l’ensemble des usages, de l’office 10 cm au chef 20 cm, en passant par le désossé et le filet de sole.
Le design, fruit de la collaboration avec un designer expérimenté, affiche des lignes dynamiques. Le manche, ergonomique et confortable, associé à une mitre massive, confère à ces couteaux un caractère affirmé.
L’acier choisi — le X50CrMoV15 — est un alliage haut de gamme reconnu pour son tranchant durable, sa résistance et sa facilité de réaffûtage. Le montage vissé reflète le soin particulier apporté à la fabrication, réalisé au sein des ateliers thiernois de la marque.
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