Verre et cristal : entre inflation et innovation

L’année 2023 a été difficile pour les arts de la table. Année qui se singularise par la divergence observée dans l’évolution de ses trois composantes : verrerie, vaisselle et couverts mais aussi au sein même de la filière entre l’amont, sous pression, et l’aval qui consolide sa progression. De fait, dans les deux cas, les variations en valeur intègrent les effets inflationnistes généraux et les volumes sont globalement en contraction. Hausse du coût de l’énergie oblige, côté production, la verrerie a vu l’arrêt d’un certain nombre de fours chez les industriels entraînant une baisse de son chiffre d’affaires à 594 millions d’euros (-19 % par rapport à 2022 ; source : Observatoire Francéclat/Insee).

DES MARCHÉS QUI PERFORMENT DIFFÉREMMENT

« Le marché de la verrerie connaît un ralentissement brutal depuis le deuxième semestre 2023, confirme Matthieu Marquis-Bouatta, PDG de Lehmann. En effet, un décrochage de 25% entre la production du premier semestre 2023 et celle du deuxième semestre 2023 a été constatée chez l’ensemble des verriers majeurs européens et cela sur toutes les productions, qu’elles soient soufflées machine ou soufflées bouche. Cela s’explique par le fait qu’il s’agisse d’un marché intimement lié à celui des vins et spiritueux ainsi qu’à celui du tourisme, deux secteurs qui connaissent une certaine morosité depuis quelques mois en raison du contexte inflationniste, des incertitudes politiques ainsi que des conditions météorologiques. D’ailleurs, c’est la première fois que l’on constate un ralentissement de la consommation des vins et des spiritueux sur l’ensemble des marchés majeurs (Etats-Unis, Asie et Europe). Chez Lehmann, nous avons constaté une baisse de 10% (en volume et en valeur) entre le premier semestre 2023 et le premier semestre 2024. » 

Un sentiment partagé par Nicolas Bigot, directeur des ventes chez La Rochère, mais qui soulève la hausse des dépenses des professionnels de la restauration et de l’hôtellerie. « Si la tendance du marché est plutôt en légère baisse, nous constatons une stabilité en volume pour nos ventes cette année. Nous sommes en période de postcovid et d’inflation encore forte. 

La consommation de ce genre d’articles souffre des arbitrages de dépenses des consommateurs. En revanche, les ventes auprès de la catégorie CHR sont mieux orientées. » « Le marché de la verrerie performe différemment selon les marchés, confie de son côté Olivier Daniel, directeur général pour la France et la Belgique des marques Bormioli Rocco et Luigi Bormioli. 

La GSA, la GSS et les détaillants ont une tendance flat. En revanche, le marché CHR connaît un recul significatif de l’ordre de 10 %. Les raisons sont multiples : ouverture des terrasses reportée en fonction des régions due aux conditions météo, un contexte économique et politique en France qui fait faire des choix importants dans les dépenses des ménages et enfin les difficultés économiques (remboursement des PGE) et de ressources humaines (58 % des établissements concernés) rencontrées par les différents établissements. Pour autant, comme depuis plusieurs années, le marché en croissance reste la verrerie spécialisée (œnologie et mixologie) aussi bien au niveau national qu’à l’international. C’est d’ailleurs l’un des axes de croissance importants du groupe Bormioli Luigi avec les marques Bormioli Rocco et Bormioli Luigi. »

MIXOLOGIE : ENCORE ET TOUJOURS

De fait, au cœur des tendances, l’univers de la mixologie continue d’inspirer et de faire vendre les marques et fabricants. « Le marché des bars à cocktails en France connaît une croissance à deux chiffres et illustre parfaitement l’engouement grandissant pour la mixologie, notamment dans les grandes villes et les zones touristiques, note Matthieu Marquis-Bouatta chez Lehmann. 

C’est un secteur qui représente une belle opportunité de croissance et de diversification pour l’univers de la verrerie. En mixologie, la verrerie se libère et peut tout aussi bien proposer des formes classiques que faire parler sa créativité en proposant des formes moins conventionnelles. Tous les verriers depuis deux ans, ont développé une gamme dédiée à la mixologie où ont redessiné celle qui existait déjà dans un style rétro-chic ou vintage. Pour répondre à ce phénomène, nous avons cette année repris les codes de nos collections Signatures Vins & Champagne afin de créer une collection de verres dédiés à la mixologie en collaboration avec le mixologue Florian Thireau. » 

Au programme : courbes contemporaines, épurées, fines, précises, aux capacités optimisées pour les mélanges millimétrés et présentant une légèreté optimale. « Encore et toujours, la mixologie est très tendance sur nos marques Pasabahce et Nude, indique pour sa part Julien Le Breton, responsable des ventes France pour les marques Pasabahce et Nude. Sur cette dernière, produite en cristallin, nous travaillons avec des acteurs connus du secteur et créons des gammes spécifiques. C’est par exemple le cas de notre série Remy Savage (meilleur mixologiste au monde 2022), l’un de nos best-sellers Nude, une collection très épurée et prisée des barmen. » 

A noter l’entrée de nouvelles collections dédiées chez de nombreuses marques à l’image de La Rochère qui attaque le segment avec la collection barware en verre pressé. Baptisée Chicago, la première gamme a présenté ces premiers modèles au dernier salon Maison & Objet.

LEHMANN EXPÉRIENCE : UN ATELIER IMMERSIF AUTOUR DU VERRE

La maison rémoise pétille de projets. Ainsi, dans les mois à venir, elle s’apprête à lancer de nouvelles filiales aux Etats-Unis, au MoyenOrient et au Brésil, ainsi qu’à affirmer sa position sur le marché français avec l’ouverture en octobre d’une boutique à Paris (1 quai de Conti, VIe arrondissement). 

À Reims, au sein de son siège où une boutique est installée depuis 2021, elle innove cette rentrée avec la création d’une expérience d’achat immersive pour découvrir l’influence du verre dans la dégustation. 

Baptisé “Lehmann expérience”, place à un atelier qui se décline en quatre temps complémentaires : histoire du verre, secrets de l’anatomie du verre à vin, étude de l’influence du verre dans la dégustation de champagne et présentation. 

L’initiative, proposée en langues française et anglaise, s’inscrit dans la volonté de la maison de mettre en lumière le savoir-faire verrier, un art ancestral riche de 2 000 ans d’histoire et encore méconnu du public. 

Lehmann expérience, 20, boulevard Lundy à Reims sur rendez-vous et limité à 6 personnes (45 € par personne). 

« La mixologie a une part de plus en plus importante dans notre mix produits depuis 2020, poursuit Olivier Daniel pour les marques Bomioli Rocco et Luigi Bormioli. Tout comme pour la cuisine et la pâtisserie, l’influence de la Restauration s’invite chez les particuliers qui dupliquent des concepts “professionnels” à la maison en misant sur la créativité personnalisée. Quant au marché de la restauration, depuis 2019, les ventes n’ont cessé de progresser d’année en année pour atteindre + 100 %. D’ailleurs, dans certains établissements haut de gamme, on retrouve dans les chambres ou les suites, un “concept bar” accompagné de verres et de boissons, en plus de l’offre proposée directement au bar de l’hôtel. Le choix du verre est un atout majeur qui souligne l’originalité du contenant/contenu. L’idée est d’offrir une expérience unique au client final ! » 

Un dynamisme qui œuvre donc aussi bien chez les particuliers que les professionnels. Une démocratisation passant également par les réseaux sociaux qui révèlent l’omniprésence des verres sous toutes leurs formes.

COULEURS ET DÉCORS 

En boutiques, si les produits simples et fonctionnels à petits prix font toujours recette, deux nouvelles tendances occupent le devant de la scène et se démarquent : le retour des verres de couleur et les décors à lignes verticales. 

LE SLIP FRANÇAIS X DURALEX

Le premier est un symbole de la réinvention de l’industrie textile en France. Le second est un fleuron des arts de la table fondé en 1945 et basé dans le Loiret. Les deux sont des love brands ! Le Slip Français et Duralex signent en cette rentrée une collaboration inédite et engagée, baptisée “Allons enfants de la cantine”. 

Celle-ci prend la forme d’une commande nationale de soutien à la SCOP Duralex, via la vente au grand public sur le site internet du Slip Français d’un pack de six verres iconiques Duralex Gigogne ainsi qu’une série limitée de sous-vêtements du Slip Français arborant le logo de Duralex. Le résultat de ces ventes vise à renforcer le démarrage de la SCOP des salariés Duralex dès les premières semaines suivant la reprise en juillet dernier. Prix public : 35 € le pack de 6 verres Gigogne (décorés ou simples).

« Nous représentons un secteur porteur de plaisir, d›événements et de partage, les collections doivent refléter cela, explique Nicolas Bigot chez La Rochère. Parmi nos nouveautés, nous poursuivons le développement de notre gamme de couleur en verre teinté dans la masse avec le lancement d’un rose et d’un vert pomme d’ici à janvier 2025. En boutiques, les ventes de verres de couleur semblent s’installer. Nous constatons également beaucoup de décors avec des lignes verticales que ce soit sur des gobelets ou des verres à pied. » 

Pile dans la tendance, l’entreprise italienne IVV, relancée par une nouvelle propriété, bénéficie de cet engouement pour la couleur. « Toujours produites en Toscane depuis 1952 avec le même savoir-faire, nos collections en verre soufflé bouche font un beau retour avec des jeux de textures et de dessins, explique Diego Toscani, président de IVV Italia SRL. 

Les points forts de notre assortiment, avec nos collections de vases et d’articles pour la table en verre pressé sont notamment nos collections de verres soufflé bouche aux coloris assortis teintés masse comme dans les nouvelles collections Todo Modo, Speedy, Multicolor, Gluglu, Sixties ou Tricot. » 

La table colorée et conviviale reste une des valeurs phares en art de la table. Soit le verre est entièrement coloré (gobelet ou verre sur pied) ou la couleur vient s’apposer uniquement sur le pied ou en anse venant contraster avec la transparence du corps. Quant au colorama, il ne connaît pas de restriction allant du jaune au vert en passant par le rouge ou le bleu. De quoi proposer de la créativité en boutique ! « Le marché reste complexe et nos clients très regardant sur leurs achats mais l’art de la table reste un achat coup de cœur pour lequel il faut sans cesse surprendre, assure Julien Le Breton (Pasabahce et Nude).

Pour cela, nous devons être de plus en plus créatifs tout en gardant comme ligne directive de rester au juste prix. Rien que sur Pasabahce nous avons lancé en 2024 pas moins de 105 nouveautés en verrerie, du jamais vu et nous continuerons dans ce sens pour diversifier l’offre et satisfaire les attentes de nos consommateurs. »

FINESSE ET MULTIFONCTIONNALITÉ 

Et malgré la période, l’offre en verrerie n’a jamais été aussi large et riche. Entre mixologie, œnologie, mocktail, table du quotidien, fêtes et grandes occasions, les marques multiplient les propositions mariant finesse du verre et solidité. « Ces dernières années, nous avons constaté un changement de préférence des consommateurs vers des pratiques culinaires plus sophistiquées, constate Matthieu Marquis-Bouatta (Lehmann). 

Ce changement s’est traduit en verrerie par un goût prononcé pour des verres de plus en plus fins et légers. De nombreuses manufactures verrières ont donc investi en recherche et développement afin d’améliorer leur outil de production et répondre à cette tendance. 

En 2021, nous avons développé pour nos verres soufflés bouche et soufflés machine notre technologie Ultralight qui nous permet d’obtenir des verres 30 % plus fins et plus légers. Cette technologie permet d’allier esthétique moderne et fonctionnalité innovante, le verre devient un réel objet de design ainsi qu’un outil parfaitement équilibré pour la dégustation. » 

Une dégustation qui se fait également de plus en plus dans des verres universels répondant à plusieurs usages à l’image des dernières nouveautés chez Bormioli Rocco passant de la table au bar. « Ceci permet aux restaurateurs d’être encore plus créatifs au niveau du service », assure Olivier Daniel. 

Une multifonctionnalité qui permet aussi de passer de la boisson à pourquoi pas une entrée, un dessert ou pour disposer quelques fleurs. Le verre devient une pièce design et fonctionnelle qui se réinvente en fonction de la table et de son utilisation.