Halo Core, le nouveau robot pâtissier à spirale signé Ooni

Ooni élargit sa gamme d’équipements de préparation avec le lancement en ce mois d’août d’Halo Core, un robot pâtissier à spirale conçu pour reproduire, dans un format domestique, le principe de pétrissage utilisé dans les équipements professionnels. La marque, principalement réputée pour ses fours à pizza, poursuit ainsi sa diversification autour du travail de la pâte.
Contrairement aux robots pâtissiers à mouvement planétaire, Halo Core associe un bol rotatif à un crochet pétrisseur en spirale à vitesse variable et à une barre de rupture amovible. Cette dernière maintient la pâte dans la zone de travail tandis que le bol et le crochet fonctionnent simultanément. Selon Ooni, cette configuration permet de développer le réseau de gluten tout en limitant l’échauffement de la pâte, notamment lors des pétrissages longs.

Le robot est équipé d’un système à double moteur et propose 20 niveaux de vitesse, de 60 à 300 tr/min. Une protection intégrée adapte automatiquement la vitesse lorsque le moteur est fortement sollicité. Halo Core peut travailler jusqu’à 2,5 kg de pâte, soit, selon le fabricant, l’équivalent d’une dizaine de pizzas de 30 cm ou de trois grandes miches de pain au levain.

Avec Halo Core, Ooni entend également proposer une solution visant à réduire l’encombrement. Ce nouveau modèle est en effet 25 % plus compact et 30 % plus léger que son premier robot pétrin, Halo Pro, lancé au printemps 2025. « Les robots pâtissiers traditionnels n'ont pas été conçus pour pétrir les pâtes. Ils perdent en puissance, chauffent et ne développent pas correctement le gluten, affirme Kristian Tapaninaho, fondateur d’Ooni.  Avec Halo Core, nous avons conçu une solution compacte qui trouve facilement sa place sur un plan de travail, sans jamais faire de compromis sur les performances. Notre ambition est de faire du pétrissage en spirale de qualité professionnelle la nouvelle référence à la maison, en offrant aux passionnés les mêmes avantages mécaniques que ceux utilisés dans les meilleures boulangeries professionnelles. »
Halo Core ne se limite cependant pas au pain et à la pizza. La barre de rupture dont le dispositif est actuellement en attente de brevet, peut être retirée pour utiliser les autres accessoires fournis. Un fouet à double engrenage permet de préparer des blancs en neige, des crèmes et des meringues, tandis qu’un batteur comportant un bord en silicone ramène les ingrédients vers le centre du bol afin de limiter le raclage manuel des parois lors de la préparation de pâtes à gâteaux ou de glaçages.
Les accessoires en acier inoxydable sont compatibles avec le lave-vaisselle. Le robot est en outre doté d’un double éclairage LED du bol, d’un indicateur lumineux de vitesse, d’un couvercle anti-éclaboussures transparent avec bec verseur ainsi que d’un couvercle en silicone permettant de laisser lever une pâte directement dans le bol.
Deux finitions disponibles : blanc polaire et noir fonte. Prix public : 599 €.