Créée par Pauline Brémont, la jeune marque française Volca Paris aborde l’art de la table selon une approche sculpturale, entre design et gastronomie. Sa première création, baptisée Magma, se traduit par une assiette en porcelaine au relief central inspiré d’un volcan.
Comment sublimer un œuf ? C’est en travaillant sur cette question, lors de ses études de design, que Pauline Brémont a imaginé le concept fondateur de Volca Paris. Pauline Brémont a ainsi développé une assiette en porcelaine dont la forme participe à la présentation du plat, en jouant notamment sur les volumes et la disposition des ingrédients. La première collection de la marque, se caractérise en effet par un relief central qui rappelle une éruption. Son nom est d’ailleurs particulièrement évocateur : Magma.
Cette structure permet notamment de mettre en scène des accompagnements tels que des sauces, qui en s’écoulant, soulignent la forme du contennat.
Avec Volca Paris, Pauline Brémont explore ainsi les possibilités offertes par le volume dans les arts de la table, au delà des surfaces planes ou creuses, et propose une assiette qui fait office de support de création pour le dressage, dans le cadre de la restauration gastronomique. L’assiette Magma est fabriquée en France. Volca Paris l'a notamment présentée lors de l’édition de septembre dernier de Maison&Objet, dans le cadre du dispositif Impulse by Emergence.