2EME TRIMESTRE 2011

Yves Moritz Directeur de la Publication // Publisher

LES ARTS DE LA TABLE ONT DE L'AVENIR !

Le titre de cet éditorial reprend le « slogan » du grand colloque qui a eu lieu mi-octobre à Orléans et qui était organisé par la Confédération des Arts de la Table et le Comité Francéclat. Peu de profession ont un colloque biennal d’une telle qualité. Il faut dire que les duetistes Guy Bourgeois et Alain Petitjean sont parfaitement rodés à l’organisation et à l’animation de cette manifestation pour notre secteur, depuis des années.
    Au-delà du « slogan » très positif choisi, et qui donnait la mesure de l’ambition de cette profession, en rebond grâce en particulier à ses activités culinaires et au petit électroménager, le défi final de ce colloque était d’essayer d’imaginer ce que pourraient être les arts de la table en 2030. Avant d’en arriver à la présentation prospective, des orateurs de qualité ont exposé des études statistiques d’une grande précision, quantifiant et qualifiant les résultats des arts de la table en 2010. Des sociologues, des publicitaires, des spécialistes du marketing, théoriciens ou praticiens, ont présenté des points de vue plus globaux mais toujours enthousiasmants. Ces conférences ont d’ailleurs été d’une telle richesse, en termes de chiffres et de commentaires, que vraisemblablement certains auditeurs de la salle vont souhaiter les reprendre à « tête reposée ». Offrir International va s’efforcer de vous donner la quintessence de ce colloque dans cette édition et dans la prochaine.
    Ces participants, qui sont des fabricants, mais aussi et surtout des détaillants, assistent en général à ce type de colloque pour situer les orientations et les performances de leur entreprise dans le contexte global de leur secteur, afin d’effectuer, le cas échéant, les réglages nécessaires à l’actualisation de leur stratégie. Si pour les conférenciers, il est relativement aisé de présenter le passé, il est plus acrobatique d’imaginer l’avenir, surtout à 20 ans… Cela dit, les projections présentées doivent être prises avec décontraction. Dans 20 ans, il sera toutefois amusant de les comparer avec  la réalité du moment.

Yves Moritz - ymoritz@club-internet.fr