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"Sur nos tables, j’aime mettre en valeur les artisans locaux"

13 decembre 2017

A la tête de L’Auberge de la Reine Jeanne à Saint-Rémy-de-Provence depuis 2012, Fanny Rey expérimente tous les jours les produits de la Méditerranée. Rencontre.

Quel univers proposez-vous à vos convives, ici dans la petite capitale des Alpilles ?

En ouvrant cette auberge, je souhaitais un endroit chaleureux où l’on se sente bien. En découvrant ce lieu, j’ai eu un coup de cœur, j’ai tout de suite aimé son âme. Je m’y suis sentie bien instantanément. Nous y avons réalisé d’importants travaux, mais avons opéré une restauration à l’authentique avec de beaux matériaux (bois, pierres). Nous avons conservé la cheminée et les grandes arches sous lesquelles passaient les chevaux. 

Aujourd’hui je parlerais d’une auberge contemporaine qui a su conserver son côté authentique !

Comme à l'intérieur de l'Auberge, le patio met l'accent sur les artisans locaux et leur créativité (verre soufflé, bois d'olivier, osier tressé, poterie)

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