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Quand le verre sublime le cocktail

22 mars 2017

Bien installée et en constante progression dans le CHR, la mode du cocktail commence à investir le domicile des consommateurs, désireux de s’équiper de produits spécifiques, en particulier en verrerie. Zoom sur un phénomène qui, sur le marché de détail, n’en est certes qu’à ses balbutiements, mais va en s’affirmant.

Hyper dynamique. Ce sont les termes qui reviennent le plus souvent lorsque les fabricants de verres qualifient le segment du verre à cocktail. Le phénomène est particulièrement marqué depuis trois ans environ. A l’origine de celui-ci, un mouvement progressif d’ouvertures de bars à cocktail à Paris et en province depuis 2010, poussé par un attrait de plus en plus prononcé des consommateurs. « D’une part, il y a une population qui voyage de plus en plus, bénéficiant d’une offre large dans les grandes métropoles européennes telles que Berlin, Barcelone et Londres, et qui recherche le même type d’établissements en France, qui était en retard sur ce segment, analyse Eric Fossard, cofondateur de la Paris Cocktail Week. D’autre part, le cocktail n’est plus une “niche” exclusivement consommé dans des établissements



réservés à une catégorie socioprofessionnelle élevée. Aujourd’hui, il s’est clairement démocr...

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