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« L’esprit de ma cuisine s’inscrit dans le terroir où elle s’exprime »

14 mars 2017

Anne-Sophie Pic a ouvert il y a quelques semaines un restaurant à Londres, dans le nouvel hôtel cinq étoiles Four Seasons, au cœur de la City. Un lieu dans lequel l’art culinaire de la chef valentinoise se conjugue avec le patrimoine gastronomique britannique. Entretien.

Pourquoi avoir choisi Londres pour ce nouveau restaurant ? Qu’est-ce que l’établissement propose aux convives ?

 Londres est une ville qui me faisait rêver depuis longtemps. Il y règne une énergie et une ouverture d’esprit extrêmement positives, en partie liées à son multiculturalisme. Les Londoniens ont l’habitude de sortir beaucoup au restaurant. Cela explique certainement l’offre diverse et inspirante en matière de gastronomie. J’ai rencontré de nombreux experts dans des domaines qui me sont chers, tels que le café, le thé, le miel, la boulangerie. A La Dame de Pic London, le convive déguste des plats qui reflètent mon identité française mais qui subliment les produits anglais. L’esprit de ma cuisine s’inscrit en effet dans le terroir où elle trouve à s’exprimer. 

Quelle est l’identité de ce lieu ? 

Conçu par l’architecte français Bruno Moinard, le restaurant est avant tout l’image de la rencontre en...

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